I calici si sono appena svuotati e gli stand smontati, ma nell'aria si respira ancora l'entusiasmo del Terre di Pisa Food & Wine Festival. Al di là dei bilanci, a parlare in queste ore sono le sensazioni a caldo: i volti soddisfatti di chi ha partecipato, l'energia di un centro cittadino attraversato da un continuo e vivace flusso di visitatori. È proprio questa voglia di celebrare l'autenticità e la convivialità, a fare da apripista per il prossimo capitolo dell'autunno enogastronomico. La promozione delle eccellenze si sposta a Lucca dove fervono i preparativi per Il Desco, la manifestazione organizzata dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest con il patrocinio di Regione Toscana e Comune di Lucca.
"BUONO PIÙ VOLTE": A IL DESCO LA SOSTENIBILITÀ A TAVOLA SI ISPIRA A SAN FRANCESCO
Dal 27 al 29 novembre, all'interno del Real Collegio di Lucca, la nuova edizione accenderà i riflettori sul riuso in tavola, l'etica del cibo e le eccellenze del territorio di Lucca, Pisa e Massa-Carrara. Ci sono sapori che vale la pena ritrovare, storie che meritano di essere raccontate e ingredienti genuini che non si possono sprecare, ma che chiedono di essere portati in tavola "più volte", trasformati in qualcosa di semplice e ancora straordinariamente buono. È da qui che prende le mosse il tema scelto per quest'anno: "Buono più volte". Un filo conduttore che, da ben 21 anni, porta nel cuore di Lucca produttori, saperi e curiosità; un invito a guardare il cibo con occhi nuovi, tra gusto, creatività e attenzione all'ambiente.
Oltre 50 produttori locali animeranno i chiostri del Real Collegio, offrendo un ricco mosaico di formaggi, salumi, olio extravergine d'oliva, vini, birre artigianali, miele, tartufi e dolci della tradizione. Ogni prodotto racconta una storia fatta di passione, legame con le stagioni e cura del paesaggio.
Tra gli appuntamenti in programma, oltre ai consueti e seguitissimi laboratori di degustazione, spicca una serie di incontri dedicati alla "cucina del riuso" a cura di Fipe – Confcommercio di Lucca e Massa Carrara, che presenterà una speciale raccolta di ricette dedicata a San Francesco, per un viaggio tra cucina povera e sostenibilità contemporanea. Di assoluto rilievo sarà anche la collaborazione con Nutrafood, il Centro interdipartimentale di ricerca nutraceutica e alimentazione per la salute dell'Università di Pisa. Durante i tre giorni, docenti e ricercatori dell'Ateneo pisano saranno a disposizione del pubblico per esplorare i principi di un'alimentazione equilibrata, offrire consigli sulle proprietà dei cibi e condividere buone pratiche per la sicurezza alimentare.
Un'edizione, quella de Il Desco, progettata con una forte impronta ecologica: non solo chilometro zero, ma un'attenzione concreta alla riduzione degli sprechi e dell'impatto ambientale, garantita dall'impiego di materiali riciclabili, riutilizzabili o noleggiabili.
La magia dei sapori non si esaurirà all'interno del Real Collegio. Con l'iniziativa "Esco dal Desco" l'esperienza uscirà dai confini della mostra mercato, coinvolgendo attivamente l'intera città di Lucca e il suo territorio con eventi diffusi.
L'ingresso alla manifestazione è libero e tutti gli eventi del programma sono gratuiti (con prenotazione richiesta per alcune specifiche attività). Il programma completo sarà presto disponibile online sul sito: www.ildesco.eu.
