Caffè Soldi, fondato nel 1958, rinasce oggi come Soldi dal 1958. Con una completa ristrutturazione ideata da Marco Casamonti / Archea, Soldi continuerà a mantenere il suo status iconico per le generazioni future. L’eccellenza culinaria è guidata dallo Chef Pasticcere Alessio Galli, acclamato a livello internazionale, affiancato dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, dando vita a un nuovo polo gastronomico pensato per definire un nuovo standard della gastronomia in Europa.
L’apertura di Soldi dal 1958 segna il ritorno di uno degli indirizzi dell’ospitalità più riconoscibili di Forte dei Marmi. Reimmaginato per una nuova generazione nel rispetto della sua identità storica, Soldi dal 1958 riunisce architettura italiana, artigianalità, pasticceria, colazione internazionale, cucina all-day, aperitivo, servizio cena, eventi privati e ospitalità raffinata.
Le porte aprono ufficialmente il 1° luglio 2026 con una cerimonia del taglio del nastro guidata da Bruno Murzi, Sindaco di Forte dei Marmi, insieme allo Chef Pasticcere Alessio Galli. La cerimonia rappresenta sia la rinascita di un’amata istituzione locale sia l’inizio di un nuovo capitolo per la gastronomia a Forte dei Marmi.
Soldi dal 1958 non è semplicemente un caffè rinnovato. È una destinazione culinaria e culturale completa: un luogo per colazione, pasticceria, pranzo, aperitivo, cena, celebrazione e ritualità quotidiana.
Questa è la promessa architettonica del nuovo Soldi: un indirizzo storico rinnovato senza perdere la propria anima.
La pasticceria di Alessio Galli. Al cuore di Soldi dal 1958 c’è il lavoro dello Chef Pasticcere Alessio Galli, il cui programma di pasticceria definisce uno
dei pilastri più importanti del nuovo concept.
Alessio Galli è un pasticcere il cui lavoro è definito da purezza, precisione e da una comprensione istintiva del gusto. La sua filosofia affonda le radici nell’essenzialità - dove ogni elemento ha uno scopo e ogni dessert è uno studio di equilibrio, misura e tecnica raffinata.
Formatosi in alcune delle cucine stellate Michelin e delle strutture di ospitalità di lusso più rispettate d’Europa, Alessio ha sviluppato un linguaggio di pâtisserie che unisce disciplina classica e sensibilità contemporanea. Le sue creazioni sono eleganti e composte, plasmate dall’esperienza e guidate dall’intuizione.
Da Soldi, porta in vita questa visione attraverso un approccio silenzioso ma rigoroso - elevando la tradizione senza alterarne l’anima e lasciando che la semplicità parli con sicurezza e profondità.
La sua firma risiede nella sobrietà: dessert che non cercano di impressionare attraverso l’eccesso, ma attraverso chiarezza, armonia e gusto senza tempo. Il banco della pasticceria di Soldi dal 1958 sarà uno dei segni distintivi della casa. Servirà gli ospiti durante tutta la giornata, a partire da paste da colazione, viennoiserie, cornetti, brioche, torte, crostate, creme, cioccolato, preparazioni con frutta di stagione, torte da ricorrenza, mignon e raffinati dessert al piatto.
La visione di pasticceria di Galli conferisce a Soldi dal 1958 una doppia identità: in parte caffè italiano, in parte salon de pâtisserie europeo e in parte destinazione gastronomica contemporanea. Il suo lavoro assicura che la pasticceria non sia un accessorio del ristorante, ma una delle sue espressioni centrali.
"Da Soldi, la pasticceria comincia dalla misura. Ogni elemento deve avere uno scopo. Il mio lavoro è preservare l’anima della tradizione portando chiarezza, equilibrio e precisione in ogni creazione. Un dessert non deve ricorrere all’eccesso per essere memorabile. Deve restare con l’ospite perché è onesto, armonioso e completo".
